Kaip nukaulinėti kiaulienos mentę?

1. Ar prieš lėtai kepdami pašalinate kaulą nuo kiaulienos mentės?
2. Ar kiaulienos mentė su kaulais yra geriau nei be kaulų?
3. Ar nupjaunate odą nuo kiaulienos mentės?
4. Ar galiu naudoti kaulą kiaulienos mentėje plėšytai kiaulienai??
5. Kodėl kiaulienos mentė yra pigi?
6. Kokį skystį naudojate plėšytai kiaulienai?
7. Kodėl mano kiaulienos mentė kieta?
8. Ar kiaulienos mentėje yra kaulas?
9. Ar reikia rišti kiaulienos mentę?
10. Ar nuimsiu riebalus nuo plėšytos kiaulienos?
11. Ar apkarpote iškylos petį?
12. Ar kiaulienos užpakalis yra tas pats kaip kiaulienos mentė?
13. Ar kiaulienos piknikas yra tas pats, kas kiaulienos mentė?
14. Kodėl mano plėšyta kiauliena yra sausa?

Ar prieš lėtai kepdami pašalinate kaulą nuo kiaulienos mentės?

Geriausia plėšyta kiauliena prasideda nuo kiaulienos mentės (taip pat kartais vadinama kiaulienos užpakaliu arba Bostono užpakaliu). Juos lengva atpažinti iš riebalų marmuro tarp mėsos. Galite pasirinkti kiaulienos mentę su kaulais arba tokią, kuri yra apvyniota tinkleliu. (Prieš pradėdami gaminti būtinai nuimkite tinklelį).

Ar kiaulienos mentė su kaulais yra geriau nei be kaulų?

Galima įsigyti kiaulienos mentės su kaulais ir be jų. Kiaulienos mentės virti šiek tiek ilgiau užtrunka, todėl mėsa gali būti skanesnė. Be kaulų kiaulienos mentės gali būti supjaustytos į mažesnius gabalėlius, kad būtų lengviau tvarkyti ir greičiau iškepti.

Ar nupjaunate odą nuo kiaulienos mentės?

Ar mėsa turi būti be odos? Kiaulienos mentė, kurią ketinama traukti, visada turi būti be odos, kad skonis prasiskverbtų. Galite paprašyti, kad tai padarytų už jus mėsininkas, bet jei pašalinsite patys, nenuleiskite odos – paskrudinkite iki traškumo ir patiekite ant šono arba kaip užkandį.

Ar galiu naudoti kaulą kiaulienos mentėje plėšytai kiaulienai??

Ištrauktą kiaulieną geriausia gaminti iš kiaulės mentės. Tai raumeningas plotas, bet kai kepama žemai ir lėtai, tirpsta visi gyslos ir sausgyslės, o mėsa subyra sultingomis skeveldromis. Galite naudoti bet kurią peties dalį – man patinka pabandyti įpjauti kaulais, kad būtų geresnis skonis ir mityba, bet tai nėra būtina.

Kodėl kiaulienos mentė yra pigi?

Kiaulienos mentės, paprastai skirstomos į iškylos kepsnį ir Bostono užpakaliuką, yra vieni pigiausių kiaulienos gabalų, nes jie yra kietesni mėsos gabalai. Paslaptis, kad jie būtų švelnūs ir kvapnūs, yra troškinimas – drėgnas virimo būdas, kuris suardo tvirtą jungiamąjį audinį.

Kokį skystį naudojate plėšytai kiaulienai?

Viską perkelkite į didelę lėtą viryklę ir įpilkite šlakelį skysčio – vanduo yra puikus, bet tinka ir sultinys, obuolių sultys ar alus, jei turite po ranka. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol mėsa suminkštės ir lengvai išsiskirs. Štai apie lėtai virtą kiaulieną: jūs negalite to skubėti.

Kodėl mano kiaulienos mentė kieta?

Jei netinkamai iškepsite jungiamąjį audinį, jis bus kietas ir guminis. Jungiamasis audinys turi suirti ir tiesiogine prasme ištirpti mėsoje. Tam reikia laiko. bet kai tai bus padaryta, mėsa turėtų subyrėti pati.

Ar kiaulienos mentėje yra kaulas?

Kas yra kiaulienos mentė ir kodėl verta ją virti? Kiaulienos mentė yra gana kietas ir nebrangus mėsos gabalas, padengtas riebalais, gaunamas iš kiaulės mentės srities. ... Tikrasis kiaulės galas vadinamas kumpiu. Kiaulienos mentė parduodama su kaulais arba be kaulų ir paprastai gali sverti nuo 5 iki 10 svarų.

Ar reikia rišti kiaulienos mentę?

Įprasta kulinarijos praktika prieš gaminant surišti įvairius didelius mėsos gabalus, įskaitant vištieną, jautienos nugarinę, kiaulienos nugarinę, puikų šonkaulio kepsnį ir kt. Nors tai nėra būtina, kepsnio surišimas gali suteikti jūsų patiekalui papildomo „vau“ faktoriaus, kurio jums trūko; tai netgi gali suteikti šiek tiek patogumo.

Ar nuimsiu riebalus nuo plėšytos kiaulienos?

Kai jis verda, į padažą įsilieja kvapnios sultys ir lašeliai, todėl padažas tampa dar sodresnis ir skanesnis. Būtinai pašalinkite didžiąją dalį riebalų, esančių viršuje, kad padažas nebūtų per riebus. Tada visas inde likęs skystis sumažinamas iki sutirštinto pomidorų kepsnių padažo.

Ar apkarpote iškylos petį?

Paruoškite pikniko petį rūkymui – nuo ​​pakuotės iki lėkštės. Gana lengva paruošti iškylą mėsos rūkyklai ar griliui. Tereikia greitai nuplauti ir šiek tiek apipjaustyti prieš pagardinant mėsą. ... Tarsi kiaulienos piknikai buvo sukurti tik mums!

Ar kiaulienos užpakalis yra tas pats kaip kiaulienos mentė?

Abu yra iš kiaulės peties, tačiau kiaulės užpakalis yra aukščiau priekinės kojos, o kiaulės mentė yra toliau žemyn. Kadangi gabalai yra gana kieti ir riebūs, jiems abiems naudingi ilgi ir lėti gaminimo būdai, tokie kaip skrudinimas, troškinimas ir troškinimas. Tačiau gabalai yra pakankamai skirtingi, todėl mes dažniausiai renkamės kiaulienos užpakaliuką.

Ar kiaulienos piknikas yra tas pats, kas kiaulienos mentė?

Kiaulienos mentė taip pat vadinama kiaulienos pikniko mentė ir yra tiesiai po gyvūno kiaulienos užpakaliu. Šis subpirminis pjūvis eina nuo kiaulienos užpakalio apačios iki priekinės kojos kanopos viršaus. Priešingai nei kiaulienos užpakalis, tai yra gerai naudojamas kiaulės raumuo, todėl mėsos gabalas yra tankesnis ir kietesnis.

Kodėl mano plėšyta kiauliena yra sausa?

Jei jūsų plėšyta kiauliena yra sausa, greičiausiai taip yra todėl, kad ji perkepė. Galite padėti mėsai išlaikyti drėgmę, laikydami ją šiltą lėtoje viryklėje, geriausia įpildami šiek tiek vandens arba vištienos sultinio. Kad ištraukta kiauliena neišdžiūtų laikant, suvartokite likučius per 3 dienas.