Koks yra geriausias anties kepimo būdas?

Ančiuką gausiai įtrinkite susmulkinta jūros druska, tada padėkite krūtine žemyn ant grotelių ant kepimo padėklo. Kepkite antį 3 valandas, retkarčiais vėl įsmeigdami. Įjunkite orkaitę iki 180C/ventiliatorius 160C/dujos 4 ir apverskite antį, kepkite 30 min., o po to 10 min.

1. Kaip geriausiai virti antis?
2. Kaip išvirti antį, kad ji nebūtų kieta?
3. Kodėl antį geriau virti garuose?
4. Kaip restoranai gamina antį?
5. Kodėl mano kepta antis yra kieta?
6. Kaip turi būti virta antis?
7. Ar kepant antį reikia uždengti?
8. Ar prieš kepant antį reikia išvirti?
9. Kaip suminkštinti antienos mėsą?
10. Ar galite kepti antį?
11. Ar galiu iš anksto išvirti antį?
12. Ar reikia sūdyti antį per naktį?
13. Ar antis kepama ilgiau nei vištiena?
14. Ar antį sveika valgyti?

Kaip geriausiai virti antis?

Anties krūtinėlė geriausiai patiekiama vidutiniškai reta, o viduryje – rausva, nes perkepus ji gali išdžiūti.

Kaip išvirti antį, kad ji nebūtų kieta?

Vertikaliai skrudinant antis iškeps tolygiau ir riebalams nutekės iš paukščio, todėl oda taps traški. Ančių taukai virtuvėje yra auksas – taigi išsaugokite juos. Prieš kepdami antį, pašalinkite visas dideles riebalų kišenes ir švelniai kaitinkite ant mažos ugnies, kol ištirps, tada nukoškite, kad pašalintumėte visas kietas medžiagas.

Kodėl antį geriau virti garuose?

Pirmiausia antį valandą garinate, o tai suminkština ir paverčia didžiąją dalį riebalų, o minkštimas išlieka drėgnas ir minkštas, tada paruduojate ir paskrudinate antį, kepdami antį orkaitėje 45 minutes.

Kaip restoranai gamina antį?

Daugelis restoranų patiekia antis iš anksto jas iškepdami ir atskiras porcijas padėdami po broileriu, kai jos užsakomos. Taip gaunama traški odelė, bet vėlgi, minkštimas perkepęs ir sausas ar net sutrupėjęs. Kita vertus, kai kuriuose restoranuose patiekiamos nuostabios rudos, traškios antys su drėgnu sultingu minkštimu.

Kodėl mano kepta antis yra kieta?

Kai anties krūtinėlė kepama aukštesnėje temperatūroje, mėsa greitai iškepa, kol nepasišalina pakankamai riebalų, todėl ant kietos mėsos lieka storas, suglebęs riebalų sluoksnis. Kai naudojate švelnų šilumą, riebalai turi laiko išsiskirti, o šiluma lėtai pereina į minkštimą per storo odos sluoksnio buferį.

Kaip turi būti virta antis?

Nors USDA rekomenduoja antį virti iki saugios minimalios 165 ° F (74 ° C) vidinės temperatūros, kad būtų išvengta galimo apsinuodijimo salmonelėmis pavojaus, restoranuose dažnai patiekiama vidutiniškai reta antis. Kadangi antiena turi tamsią mėsą ir įtemptas raumenų skaidulas, šie raumenys dažnai kepami panašiai kaip jautiena, kad rezultatai būtų švelnūs.

Ar kepant antį reikia uždengti?

Uždenkite ir kepkite orkaitėje 2 valandas. Nuimkite aliuminio foliją ir toliau kepkite neuždengę 30–40 minučių, kad oda taptų traški ir rudos spalvos. ... Leiskite antičiai pailsėti, uždengtą aliuminio folijos lakštu, maždaug 10–15 minučių, kad mėsa suminkštėtų.

Ar prieš kepant antį reikia išvirti?

Mėgaukitės antiena bet kokiai progai pagal šį paprastą receptą, kaip iškepti visą antį. Šis metodas apima anties virinimą 10 minučių, kad išsiskirtų riebalai, todėl oda tampa traški ir mėsa drėgna.

Kaip suminkštinti antienos mėsą?

Norėdami gauti geriausią skonį, patiekite antį medium retai. Galiausiai suvyniokite antį į skardinę foliją, kad ji sustingtų ir mėsa suminkštėtų.

Ar galite kepti antį?

Maisto rašytojas Markas Bittmanas sako, kad antis yra ideali kandidatė kepti giliai, nes jos didelis riebalų kiekis kepant suteikia viliojančią traškią, rudą odą. Galite kepti antį dideliame puode arba olandiškoje orkaitėje, bet lengviau ir ne taip nepatogu naudoti riebią kalakutų keptuvę lauke.

Ar galiu iš anksto išvirti antį?

Daryk į priekį. Puikiai tinka pramogoms, ančių krūtinėles galite paruduoti iš anksto, uždengti ir atšaldyti iki vienos dienos. Užbaikite juos orkaitėje, vadovaudamiesi kepimo instrukcijomis, pridedant papildomos vienos ar dviejų minučių kepimo trukmės, jei reikia norimam kepimui.

Ar reikia sūdyti antį per naktį?

Ančių kojos tradiciškai yra „konfituotos“, tai reiškia, kad jos sūdomos per naktį, o po to panardinamos į ančių riebalus ir lėtai kepamos, kad jos išliktų riebaluose. Kadangi kepimo būdas yra žemas ir lėtas, mėsa išlieka sultinga ir neišsausėja, o riebalai neįsisavinami, todėl mėsa nėra riebi.

Ar antis kepama ilgiau nei vištiena?

Gaminimo laikas: antienos mėsa užtrunka daug ilgiau nei vištiena – ploniems mėsos gabalėliams per valandą. Visiems sparnų sąnariams, apie 2 valandas lėtai virinant, 2–1/2 valandos kojoms.

Ar antį sveika valgyti?

Anties mėsa yra puikus baltymų šaltinis. Baltymai saugo mus sveikus, statydami ir taisydami raumenis, odą ir kraują. Ančių mėsa yra puikus geležies šaltinis, suteikiantis 50% per dieną reikalingos geležies. Geležis padeda gaminti sveiką kraują, kuris teka per mūsų kūną, suteikia mums energijos ir skatina mus augti.