Kodėl skiriasi riebalų kiekis tarp šaltinių?

1. Kodėl riebalai skiriasi?
2. Kaip atskirti dvi pagrindines riebalų rūšis?
3. Kaip nesotieji riebalai ir sotieji riebalai yra panašūs?
4. Kas geriau mononesočiųjų ar polinesočiųjų?
5. Kuo skiriasi riebalai ir cholesterolis?
6. Kodėl nesotieji riebalai yra geresni už sočiuosius?
7. Kurie riebalai padidina DTL ir MTL?
8. Kodėl mūsų mityboje reikia riebalų?
9. Kodėl riebalai yra kieti, o aliejus yra skystas?
10. Kodėl polinesotieji riebalai yra kenksmingi?
11. Ar sviestas yra sotus ar nesotus?
12. Kiek riebalų yra tinkama per dieną?

Kodėl riebalai skiriasi?

Geri mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų

Gerųjų riebalų daugiausia gaunama iš daržovių, riešutų, sėklų ir žuvies. Jie skiriasi nuo sočiųjų riebalų tuo, kad juose yra mažiau vandenilio atomų, prijungtų prie jų anglies grandinės. Sveiki riebalai kambario temperatūroje yra skysti, o ne kieti.

Kaip atskirti dvi pagrindines riebalų rūšis?

Nesotieji riebalai kambario temperatūroje paprastai būna skysti. Nuo sočiųjų riebalų jie skiriasi tuo, kad jų cheminėje struktūroje yra viena ar daugiau dvigubų jungčių. Mononesotieji riebalai: Šio tipo nesočiųjų riebalų struktūroje yra tik viena dviguba jungtis.

Kaip nesotieji riebalai ir sotieji riebalai yra panašūs?

Sočiosiose riebalų rūgštyse trūksta dvigubų jungčių tarp atskirų anglies atomų, o nesočiųjų riebalų rūgščių riebalų rūgščių grandinėje yra bent viena dviguba jungtis. Sotieji riebalai paprastai būna kieti kambario temperatūroje ir gaunami iš gyvulinių šaltinių, o nesotieji riebalai paprastai yra skysti ir iš augalinių šaltinių.

Kas geriau mononesočiųjų ar polinesočiųjų?

Polinesotieji riebalai yra dar geresni

Polinesotieji riebalai gali būti netgi geresni už mononesočiuosius. Viename tyrime daug sočiųjų riebalų turinčių maisto produktų pakeitimas polinesočiųjų riebalų šaltiniais sumažino širdies ligų riziką 19% (21).

Kuo skiriasi riebalai ir cholesterolis?

Cholesterolis yra lipidų rūšis, kaip ir riebalai. Tačiau, skirtingai nei riebalai, cholesterolio negalima mankštintis, išprakaituoti ar deginti energijai gauti. Jo yra tik gyvūninės kilmės produktuose, įskaitant mėsą, vištieną, žuvį, kiaušinius, organų mėsą ir riebius pieno produktus.

Kodėl nesotieji riebalai yra geresni už sočiuosius?

Nesotieji riebalai padeda sumažinti žmogaus MTL cholesterolio kiekį, mažina uždegimą ir sustiprina organizmo ląstelių membranas. Remiantis 2014 m. tyrimu, jie taip pat gali padėti sumažinti reumatoidinio artrito riziką.

Kurie riebalai padidina DTL ir MTL?

Žmonėms sočiųjų riebalų vartojimas padidina MTL cholesterolio kiekį, palyginti su visomis maistinėmis medžiagomis, išskyrus transriebalus [2•]. Kadangi sotieji riebalai taip pat didina didelio tankio lipoproteinų (DTL) cholesterolį, bendrojo cholesterolio (TC) ir DTL cholesterolio santykis (ŠKL rizikos žymuo) nekinta.

Kodėl mūsų mityboje reikia riebalų?

Nedidelis riebalų kiekis yra būtina sveikos, subalansuotos mitybos dalis. Riebalai yra nepakeičiamų riebalų rūgščių šaltinis, kurių organizmas negali pasigaminti pats. Riebalai padeda organizmui pasisavinti vitaminą A, vitaminą D ir vitaminą E. Šie vitaminai yra tirpūs riebaluose, o tai reiškia, kad jie gali būti pasisavinami tik su riebalų pagalba.

Kodėl riebalai yra kieti, o aliejus yra skystas?

Atsakymas: glaudus šių blokų supakavimas yra panašus į sandariai supakuotas molekules, dėl kurių sotieji riebalai atrodo kieti. Nesočiųjų riebalų statybiniai blokai turi įlinkimus arba įlinkimus, kurie neleidžia blokams sandariai sukrauti, todėl atrodo skystesni ir yra skysti kambario temperatūroje.

Kodėl polinesotieji riebalai yra kenksmingi?

Saikingas polinesočiųjų (ir mononesočiųjų) riebalų kiekis vietoj sočiųjų ir transriebalų gali būti naudingas jūsų sveikatai. Polinesotieji riebalai skiriasi nuo sočiųjų riebalų ir transriebalų. Šie nesveiki riebalai gali padidinti širdies ligų ir kitų sveikatos problemų riziką.

Ar sviestas yra sotus ar nesotus?

Svieste yra daug sočiųjų riebalų, kurie yra tam tikros rūšies riebalai, randami maisto produktuose, įskaitant mėsą ir pieno produktus. Tiesą sakant, apie 63% svieste esančių riebalų yra sotieji riebalai, o mononesotieji ir polinesotieji riebalai sudaro atitinkamai 26% ir 4% viso riebalų kiekio (1).

Kiek riebalų yra tinkama per dieną?

Bendras riebalų kiekis. Suaugusiųjų riebalų normos normos (DRI) yra 20–35 % visų kalorijų, gaunamų iš riebalų. Tai yra maždaug nuo 44 gramų iki 77 gramų riebalų per dieną, jei suvalgote 2000 kalorijų per dieną. Kai kurių rūšių riebalų rekomenduojama valgyti daugiau, nes jie yra naudingi sveikatai.